白居易的《斋居》中写道：“黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。”天麻又名赤箭，是兰科植物天麻的块茎，它无根无叶，远看只剩红色的茎秆，像赤色的箭羽，因而得名。民间有句俗语“天麻有脚，种下会跑”，天麻无根，为什么会消失？是因为它的生长环境十分特殊，虽然它不含叶绿素，无法进行光合作用，它的生长繁殖所需的营养物质来源于蜜环菌，天麻有专门消化蜜环菌的本领，天麻离开它便不能生长。

天麻表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮（干姜皮），有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基（鹦哥嘴或红小辫）；另端有圆脐形疤痕（凹肚脐）。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。天麻因采收时间不同分两种，冬麻和春麻，冬麻的皱纹细而少，外观饱满，色黄白，半透明，体厚而坚实，不易折断，断面角质样，无空心，品质稍好。春麻皱纹粗大，多有残留的茎基，色灰褐，体轻，质松泡，易折断，断面常中空，品质稍差。

“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮”，天麻如何鉴别，你记住了吗？